Description
Baingan bharta (mashed eggplant, or aubergine or Brinjal ) Barbacued eggplant infuses the dish with a smoky flavour. Mashed eggplant is then cooked with browned onion, ginger, garlic, cumin, chopped tomato, fresh cilantro (coriander leaves), chilli pepper, and mustard oil or a neutral vegetable oil.
Baingan bharta ( purè di melanzane, melanzane o Brinjal) La melanzana alla griglia infonde al piatto un sapore affumicato. La purea di melanzane viene quindi cotta con cipolla rosolata, zenzero, aglio, cumino, pomodoro a pezzetti, coriandolo fresco (foglie di coriandolo), peperoncino e olio di senape o un olio vegetale neutro.
